注意饮食安全，预防食物中毒

春季随着天气的转暖，逐渐形成了高热高湿的气候环境，按以往全国统计资料显示，各地又开始进入了发生食物中毒的高发阶段。中山市食品安全委员会发出食品安全预警信息：注意饮食安全，预防食物中毒。 　　

春季容易引起食物中毒的病菌主要有沙门氏细菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉毒素等，由于天气变暖，一个细菌一天可以裂变成亿万个细菌。如果食用了这些病菌污染的食物，轻者会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者则会畏寒、高热、昏迷、休克，若不及时抢救，甚至危及生命。

统计分析显示造成食物中毒发生的主要原因有：

1、原料选择不严格，或者食品本身有毒，或受到大量活菌及其毒素污染，或食品已经腐败变质等。

2、食品在生产、加工、运输、储藏、销售过程中不注意卫生、生熟不分造成食品污染，食用前又未充分进行加热处理。

3、食品储藏不当，致使如马铃薯发芽、食品中亚硝酸盐含量增高、粮食霉变等造成食物中毒。

4、加工烹调不当，食物中心内部温度不够，细菌未被杀死等造成。

5、食品从业人员本身携带病菌，个人的卫生习惯不好，周围环境脏乱造成对食品的污染。

6、有毒化学物质混入食品中并达到中毒剂量。 　　

因此，市食品安全委员会特此发出预警信息：请各级食品安全监管部门加强监督管理和开展宣传教育，切实保障人民群众饮食安全，特别要提醒消费者在春季雨后不要随意采集食用野生蘑菇，防止误食有毒蘑菇；不要食用河豚鱼，防止河豚鱼中毒；小心食用新鲜黄花菜。在购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品；外出就餐时，要选择卫生信誉度比较高的饭店；同时养成良好的个人卫生习惯，在进餐前洗手；针对上述易发生食物中毒原因做好各项预防工作。

摘自 中山市食品药品监督管理局